Jarzyny

Jarzyna to termin, który obecnie stosowany jest głównie jako synonim słowa warzywo. Na samym początku, wyraz ten oznaczał zboża jare, czyli te, które siane były na wiosnę, w przeciwieństwie do ozimin. W późniejszym okresie, kiedy do Polski wprowadzone zostały rośliny włoskie, jarzyna zaczęła określać także te warzywa, które były siane na wiosnę i zaliczane do grupy jednorocznych. Obecnie ciężko jest znaleźć jednoznaczną definicję jarzyny, przeważnie jest ona uznawana za synonim słowa warzywo, które oznaczało kiedyś roślinę poddaną gotowaniu ważeniu, natomiast jarzyna oznaczała roślinę surową, zjadaną bez wcześniejszego gotowania. Obecnie znaczenia te odwróciły się i termin warzywo używany jest do określenia roślin zarówno gotowanych jak i surowych, a jarzyna ogranicza się do określania ugotowanej już potrawy.